RSS

hideg címkéhez tartozó bejegyzések

Csirkézés vs. felkupacolás

Sosem felejtem el, valamikor az 1980-as évek végén édesapám szőlőt telepített: cserszegi fűszerest (az Irsai Olivér és a piros tramini keresztezése), zenitet és traminit (piros tramini), később a tramini közé kékfrankost.

Nagyon régen történt, de még mindig előttem van, ahogyan a hidrofúrót vitte a traktor, a férfiak szúrták a földbe. Aztán mi gyerekek beletettük a “tablettát” (tápanyag és védőanyag), majd az asszonyok az oltványt. Aztán jöttek a kapások és lehetett kupacolni, vagyis csirkézni. Ha a szőlő frissen van telepítve, akkor télire kupacot kell rá húzni, olyan lesz, mint egy vakondtúrás, hát ez a csirkézés.

Ezért aztán ma is szép emlék, amikor eljön az ősz. Most is itt van újra, hül a levegő és a kertben felkupacolom a rózsákat. Ezt ugyan nem csirkézésnek hívják, de nekem akkor is az, mert édesapámra, meg a gyermekkoromra emlékezetet.

Hadd figyelmeztessek mindenkit, itt a fagy és érdemes a rózsák tövét az oltás felett 10-15cm-re földdel vagy érett marhatrágyával kupacolni, mert főleg a januári tartós mínusz, a rettegett fagy kipusztíthaja.

 
Hozzászólás

Szerző: be 2011/11/16 hüvelyk Vélemény

 

Címkék: , , , , , , , , , , ,

Fokhagyma leves

Česnakinė sriuba (Cesnaková polievka)

Ha külföldre utazok, általában felírom, amit a helyi menüből megeszek, mert úgy gondolom, hogy egy másik népet, nemzetet, kultúrát akkor lehet jól megismerni, ha megkóstoljuk az ételeiket és használjuk a tömegközlekedést (ahogy ezt tettem Strasbourgban – klikk). Ez a kettő sokmindent elárul, többet, mint amikor egy idegenvezető végig vezet a “steril” útvonalon.

A szlovákok fokhagyma levesét a hegyekben kóstoltuk meg, egy menedékházban. Az október végi hűvös idő a Magas Tátrában már a telet idézi. Valami kis hó is leesett, a hőmérséklet pedig nulla fok körülire csökkent. A kiránduló ilyenkor átfázik a legjobb felszerelésben is.

A hegyi menedékházak hangulatát nehéz visszaadni. Mindeféle nációból és korosztályból zsúfolódik össze a sok ember azért, hogy egy csésze teát, kávét, levest, vagy van, aki egy pohár sört igyon meg.

A Zámkovszky-menedékház ilyen hangulatot idéz. Ebédidőben értünk oda, jólesett a forró leves, különösen abban a formában, ahogyan elkészítették:

A Česnakinė sriuba (Cesnaková polievka), vagy magyarul fokhagyma leves (fokhagyma krém-leves, garlic soup) olyan friss fokhagymával készül, hogy még órákon keresztül érezzük az ízét a szánkban. Töménysége, forrósága pedig szinte átizzítja a garatot és a nyelőcsövet. Az ember szinte tűzokádó sárkánnyá válik tőle. De ez kell a hideg időben a hegyi kiránduláson: átmelegíteni testet-lelket.

Így néz ki a "csesznakiné"

Ja, és csak 2,50 euróért adják, ami kb. 750 forint. Fönt a hegyekben ez nem is olyan drága, hiszen valakinek a hozzávalókat fel is kellett oda vinni.

Aki kedvet kapott az elkészítéséhez, az megtalálja a recept angol nyelven: itt (klikk).

 
Hozzászólás

Szerző: be 2011/10/30 hüvelyk Vélemény

 

Címkék: , , , , , , , ,